Les casseroles de millet sur le feu

Après avoir été, chez les Loyalistes, une céréale d’accompagnement des viandes bouillies et une céréale de déjeuner comme les flocons d’avoine, le millet est devenu un aliment essentiel de la culture culinaire des Hippieset des Granolasdes années 70-80.On l’utilisait en remplacement de la viande dans des pâtés végétariens, des sauces ou des pâtés chinois, toujours en compagnie de sauce tamari et de levure alimentaire. On préparait aussi des casseroles de millet sur le feu avec des légumes, des légumineuses, des épices indiennes ou chinoises. Certaines familles végétariennes pratiquent toujours ce type de plat.