Le gingembre sauvage

Le gingembre sauvage pousse dans les érablières du Sud-ouest du Québec. On voit ses deux feuilles poilues en forme de cœur pousser tôt le printemps, à partir d’un rhizome odorant semblable au gingembre asiatique. Les Iroquoïens connaissaient bien cette plante qu’ils utilisaient comme médicament. Les Français ont été initiés par eux à cette plante et s’en sont servi comme le gingembre importé pour parfumer des pains d’épices à la mélasse ou des compotes de fruits séchées. On en faisait aussi des infusions médicinales qui devaient soulager les maux d’estomac et le stress. On peut aussi le conserver dans le vinaigre pour l’hiver et l’intégrer à des salades, des braisés ou des ragouts, comme les Chinois le font avec du gingembre asiatique.