Jus de légumes maison

Ingrédients pour:

4 litres

- 10 g d’ail haché
- 150 g d’oignon haché
- 2 boites de tomates en dés aux herbes de 796 ml chacune
- 200 g de carottes pelées en rondelles
- 100 g de panais pelé en rondelles
- 350 g de poivron de couleur sans graines, coupé en dés
- 250 g de céleri en dés
- 500 g de betteraves précuites
- 1.5 litre d’eau, comprenant l’eau de cuisson des betteraves
- 60 ml de sirop d’érable ou 30 ml de miel
- 5 ml de sel
- 125 ml de feuilles de basilic hachées

Opérations:

Mettre tous les ingrédients dans une marmite et amener l’ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 min.
Passer au mélangeur et mettre aussitôt dans des pots de 1 litre ébouillanté pour créer un vacuum protecteur en vissant aussitôt leur couvercle.
Laisser les pots refroidir sur le comptoir et les mettre au réfrigérateur pour les consommer pendant les 2 semaines suivantes.
Vous pouvez aussi congeler ce jus en prévoyant un espace pour l’extension du liquide créé par la congélation.
Servir en collation, en cocktail, ou dans une soupe aux légumes ou aux pâtes alimentaires.