Les noix de pin

Ces petites noix sont d’origine méditerranéenne et moyen-orientale. Elles font partie de la culture culinaire des peuples de ces régions depuis des millénaires. Elles sont donc un produit importé pour les Québécois qui les ont découvertes lors de l’immigration massive des Français, des Italiens et des Grecs, après la 2 e Guerre mondiale. Le fameux pesto italien ou pistou français en demande obligatoirement. On a appris d’eux à faire notre propre pistou, dans les années 60. Les cuisiniers ont progressivement inventé des recettes avec des noix de pin qui les mettent en valeur. Vous en trouverez quelques-unes, sur ce site.