Le lait condensé

Le lait sucré en conserve fut créé par une compagnie américaine, Eagle Brand, en 1856. En 1899, la compagnie américaine ouvrait une succursale autonome au Canada. C’est donc depuis cette époque qu’on fait des desserts avec du lait condensé. Les archives de la compagnie Eagle Brand ont enregistré plus de 80 000 recettes avec du lait Eagle. La dernière mode nous vient d’Amérique du Sud; c’est le dulce de leche que l’on fait en faisant simplement chauffer la boite de conserve dans de l’eau bouillante pendant plusieurs heures. Mais chez nous, la boite de conserve est plutôt associée au fudge, aux macarons à la noix de coco et à plusieurs types de carrés avec des biscuits Graham.