La sauce Worcestershire

Cette sauce est typiquement anglaise; ce sont deux pharmaciens anglais qui l’ont créée dans les années 1830, suite à la demande de Lord Sandys, gouverneur du Bengale, qui avait goûté à quelque chose de semblable, là-bas. La sauce demeura à fermenter 18 mois dans un baril avant d’atteindre le niveau de gout qu’on lui connaît aujourd’hui. C’est une sauce à base de mélasse, de vinaigre, d’anchois, d’échalote, d’ail, de pulpe de tamarin et de diverses épices gardées secrètes par la compagnie Lea & Perrins, le nom des deux fondateurs de la compagnie. La compagnie anglaise appartient, aujourd’hui, à la compagnie Heinz. Cette sauce est ajoutée dans beaucoup de plats québécois, d’origine anglaise.