Les chaussons en dessert

Selon les historiens de la cuisine, le chausson aux pommes daterait du XVI siècle, d’où le fait qu’il appartient à notre patrimoine culinaire. Il se faisait simplement, à l’origine avec une abaisse de pâte à tarte que l’on repliait en demi-lune après l’avoir garnie de pommes. Le chausson aux pommes est lié à l’histoire d’un petit village de la Loire, qui s’appelle Saint-Calais. Lors d’un atroce pénurie alimentaire dans le village, la baronne du lieu aurait fait distribuer des « pâtés aux pommes » à la population pour les soulager. Au début septembre, le village célèbre toujours cet évènement en faisant des centaines de chaussons aux pommes. Avec le temps, on a diversifié la recette en faisant des chaussons avec tous nos petits fruits et nos fruits de verger comme les abricots et les prunes. Voir nos recettes de chaussons en dessert.