Tarte meringuée au citron

Ingrédients pour:

8 portions

- 1 abaisse de pâte à tarte de 23 cm de diamètre
- 250 ml de sucre
- 30 ml de farine
- 45 ml de fécule de maïs
- 1 ml de sel
- 350 ml d’eau
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 30 g de beurre salé
- 4 gros jaunes d’œuf
- 4 gros blancs d’œufs
- 90 ml de sucre

Opérations:

Faire cuire la croute de tarte au préalable et la laisser refroidir avant de la garnir.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec la farine, la fécule et le sel.
Verser l’eau dans ce mélange en la mélangeant avec un fouet.
Ajouter le zeste de citron râpé et le jus des citrons.
Incorporer, un à un, les jaunes d’œufs à l’aide du fouet.
Ajouter le beurre et déposer la casserole sur un feu moyen en brassant le tout sans arrêt pour faire épaissir la préparation.
Aussitôt qu’elle est épaisse, mettre la casserole dans un bassin d’eau froide pour faire tiédir la sauce en la brassant souvent.
Lorsque la sauce est presque froide, la verser dans la croute de tarte.
Partir le Grill de votre four à 500 º F. et placer une grille à 30 cm de l’élément.
Battre les blancs d’œufs en meringue.
Lorsqu’ils achèvent de monter, incorporer en 3 temps, le sucre.
Étendre cette meringue sur la tarte au citron.
Envoyer la tarte au four pour cuire la meringue, en la surveillant bien pour qu’elle de brûle pas.