Tarte aux carottes des chantiers

Ingrédients pour:

10 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 750 ml de carottes pelées en rondelles
- 225 ml de sucre
- 3 gros œufs
- 225 ml de lait
- 1 ml de muscade

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 1 h avant de rouler la pâte.
Partir le four à 400 º F.
Faire cuire les carottes à la vapeur ou à la cocotte à pression avec 250 ml d’eau, pendant 15 min.
Égoutter les carottes et les plonger dans un bassin d’eau froide.
Rouler la pâte et la placer dans une assiette à tarte profonde de 25 cm de diamètre. (10 po.)
Rogner la pâte excédentaire et festonner les rebords.
Placer les carottes refroidies égouttées dans un mélangeur électrique (blender).
Ajouter au mélangeur le reste des ingrédients et faire marcher l’appareil au maximum pendant 1 min.
Verser la purée dans l’abaisse et envoyer au bas du four.
Faire cuire la tarte pendant 30 min, puis baisser la température à 325 º F pour terminer la cuisson pendant un autre 30 min.
Sortir la tarte et la faire refroidir sur une claie.
Consommer avec de la crème fouettée sur la tarte ou avec de la crème douce.