Tarte aux canneberges

Ingrédients pour:

8 portions

- 450 g de pâte à tarte
- 340 g de canneberges entières
- 175 ml de sucre
- 175 ml d’eau
- 45 ml de jus de citron

Opérations:

Sortir la pâte à tarte 1 30 h avant de la rouler
Partir le four à 400 º F.
Mettre les canneberges avec le sucre et l’eau dans une casserole, et brasser pour mélanger le tout.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 min, en écrasant les atocas sur les parois de la casserole, en même temps.
Lorsque le mélange commence à épaissir et que la pectine fait son effet, ajouter le jus de citron.
Retirer du feu au bout de 15 min de cuisson.
Rouler la pâte à tarte dans une assiette en verre de 25 cm et y déposer la confiture de canneberges.
Rouler la pâte du dessus en aménageant des fentes pour la vapeur.
La déposer délicatement sur les canneberges et rogner le contour de l’assiette pour enlever les excédents de pâte.
Festonner les 2 pâtes pour bien fermer la pâte et empêcher les atocas de sortir de la tarte.
Envoyer au four pendant 30 min.
Laisser refroidir la tarte sur une claie.
Servir avec de la crème douce ou de la crème glacée à la vanille.