Tarte à la citrouille aux épices

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 3 œufs
- 250 ml de cassonade bien tassée
- 5 ml de sel
- 5 ml de cannelle
- 5 ml de gingembre moulu
- 1 ml de clou de girofle
- 500 ml de lait
- 1 boite de purée de citrouille ou 500 ml de purée de citrouille maison
- 250 ml de crème à fouetter 35% avec 30 ml de sucre blanc ou de la crème fouettée du Québec en bonbonne.

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 2 h avant de la rouler dans une grande assiette à tarte profonde de 25 à 27 cm de diamètre.
Partir le four à 400 º F.
Dans le grand bol d’un mélangeur électrique à gâteau, battre tour à tour, par ordre, les œufs, la cassonade, le sel, les épices, le lait, puis ajouter la purée de citrouille.
Verser le mélange dans l’abaisse et envoyer au bas du four.
Faire cuire la tarte pendant 20 min, à 400 º F, puis baisser le feu à 350 º F pour continuer la cuisson pendant le reste de l’heure.
Laisser refroidir la tarte complètement et ajouter la crème fouettée.