Les soupes au tapioca
Le tapioca est associé principalement aux plats sucrés au Québec. Mais j’ai trouvé plusieurs recettes salées de soupes aux légumes et tapioca, avec ou sans lait. Elles sont de toutes les régions de sorte qu’on ne peut pas dire qu’elles sont propres à l’une d’entre elles. Mais ce que les ainées m’ont raconté est intéressant à souligner : les soupes au tapioca sont souvent données aux malades ou aux nouvellement accouchées, pour les remonter. Elles sont réconfortantes pour les personnes qui vivent seules, et constituent souvent le plat unique du soir. Cet aspect culturel de la soupe au tapioca tient probablement au fait qu’elle peut se faire sans corps gras, sans roux, sans pâtes alimentaires considérées comme plus lourdes. Aujourd’hui, il s’agit simplement d’associer du tapioca à un bouillon de poulet ou de légumes fait avec du concentré de même qu’un légume haché ou râpé et l’on se fait une soupe bien acceptable en 30 min.
Consulter ma collection de soupes québécoises au tapioca.