Soupe-repas aux pois, sarriette et céleri ou livèche

Ingrédients pour:

8 à 10 portions

- 454 g de pois secs jaunes
- 2 litres d’eau chaude
- 500 g d’oignons hachés
- 10 ml de sarriette séchée ou 30 ml de sarriette fraiche
- 150 g de porc saumuré en dés
- 500 ml de rondelles de céleri ou 250 ml de feuilles de livèche hachées
- Sel et poivre

Opérations:

Laver les pois, les mettre dans un bol et les couvrir avec l’eau chaude pour les faire gonfler, sur le comptoir, pendant 5-6 h.
Transférer les pois gonflés avec leur eau dans un pot en céramique (genre pot à fèves au lard), ajouter les oignons, la sarriette et le porc saumuré.
Mettre au four, à 230 º F et faire cuire pendant 8 h.
Faire cuire le céleri, à part, dans 250 ml d’eau et l’ajouter à la soupe pour l’éclaircir un peu, au dernier moment ou ajouter les feuilles de livèche.
Vérifier le sel et poivrer.