Soupe d’hiver au navet à l’orge et riz sauvage, à la Crie

Ingrédients pour:

8 portions

- 2 litres de bouillon de gibier à l’oignon (lièvre, perdrix blanche, porc-épic) ou de bouillon de boeuf
- 450 g de rutabaga (navet jaune) en dés
- 75 g de riz sauvage cuit, frais ou congelé
- 375 ml d’orge cuite fraiche ou congelée
- 125 ml de persil haché, frais ou congelé
- Sel et poivre au goût

Opérations:

Amener le bouillon de gibier à ébullition.
Incorporer le navet et ramener l’ébullition.
Baisser le feu et faire cuire le rutabaga pendant 30 min.
Ajouter l’orge et le riz sauvage précuits. On peut aussi, selon la tradition, faire cuire le riz sauvage et l’orge avec le gibier, de l’oignon et 3 litres d’eau, pendant 1.30 h
Saler et poivrer au gout.
Servir avec le persil ajouté à la soupe au moment du service.