Soupe d’avoine nue aux 2 persils

Ingrédients pour:

7 portions

- 2 litres de bouillon de dinde maison
- 150 g d’oignon haché
- 150 g de persil-racine pelés en petites rondelles et dés
- 450 g d’avoine nue précuite et congelée
- 60 ml de persil haché
- Sel et poivre au gout
- Jus de citron au goût (facultatif)

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de dinde dans une marmite à soupe et lorsqu’il commence à bouillir, ajouter l’oignon et le persil-racine.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min.
Ajouter l’avoine nue et ramener l’ébullition.
Faire mijoter un autre 40 min.
Ajouter le persil haché au moment du service.
Chacun ajoute éventuellement un peu de jus de citron à son goût.