Soupe aux lupins et tomates

Ingrédients pour:

5 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 100 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché finement
- 150 g de poivron vert en dés
- 1 boite de lupins en conserve de 541 ml
- 1 litre de bouillon de légumes fait avec du concentré
- 1 boite de tomates défaites en petits morceaux de 398 ml
- 5 ml d’herbes italiennes

Opérations:

Dans une petite marmite à soupe, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive, à feu moyen.
Après 3 min, incorporer le poivron vert et faire cuire encore 2 min.
Égoutter la boite de lupins et les ajouter dans la marmite en brassant le tout.
Incorporer le bouillon de légumes chaud. (Eau bouillante avec concentré de légumes selon les instructions du fabricant)
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 min.
Ajouter les tomates et les herbes et continuer la cuisson un autre 10 min.
Accompagner de pain au beurre à l’ail.