Soupe aux herbes de Charlevoix

Ingrédients pour:

8 portionsportions

- 2 litres de bouillon d’agneau ou de bœuf
- 60 ml de petites nouilles aux œufs de votre choix
- 100 g ou 375 ml de feuilles et tiges d’épinards hachées
- 100 g de feuilles de navet blanc hachées finement
- 50 g ou plus de feuilles de chou gras
- 100 g d’échalote ou d’oignon vert haché en rondelles
- Sel et poivre

Opérations:

Faire chauffer le bouillon d’agneau ou de bœuf dans une marmite à soupe et l’amener à ébullition.
Ajouter les nouilles et les faire cuire, sans le couvercle, pendant 5 min.
Ajouter les herbes hachées et les échalotes et cuire 10 min de plus.
Saler et poivrer à votre gout.