Sauté de porc haché aux jeunes pousses de bambou et aux petits maïs

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’arachide
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 15 g de gingembre haché
- 250 g de porc haché ou de filet de porc en languettes
- 15 ml d’huile d’arachide
- 1 grosse boite de pousses de bambou coupées en lamelles ou mieux, de bouts de jeunes bambous précuits (épiceries chinoises) avec son jus
- 1 boite de petits maïs en conserve avec son jus de cuisson
- 15 ml de fécule de maïs
- 2 petits bok choy hachés grossièrement
- 2 ml d’épices chinoises
- 15 ml de sauce soya

Opérations:

Faire chauffer les 30 ml d’huile d’arachide dans un wok à feu moyen-vif et y faire sauter l’oignon, l’ail et le gingembre.
Incorporer le porc haché pour le brunir en défaisant les grumeaux qui se forment
Retirer la viande du wok et la mettre en attente.
Ouvrir les boites de pousses de bambou et les petits maïs pour récupérer leurs jus de cuisson dans une tasse à mesurer.
Ajouter la fécule de maïs à ces jus de cuisson en brassant le tout.
Couper les légumes en conserve en petits morceaux de même que les bok choy après les avoir nettoyés à l’eau courante.
Faire chauffer le 15 ml d’huile d’arachide dans le wok et ajouter les légumes pour les faire dorer.
Incorporer les 5 épices chinoises aux légumes.
Incorporer les liquides de cuisson et la sauce soya et amener à ébullition pour faire épaissir le liquide.
Ajouter la viande mise en attente en brassant le tout pour bien intégrer les éléments du sauté.
Couvrir et bien réchauffer quelques secondes.
Servir sur du riz vapeur ou du riz bouilli.