Sauce aux œufs pochés et cresson à l’anglaise

Ingrédients pour:

2 portions

- 50 g de beurre
- 45 ml de farine
- 500 ml de lait
- Sel et poivre au gout
- 50 g de cresson de fontaine ou de pousses de cresson
- 4 gros œufs
- Eau bouillante pour le pochage des œufs

Opérations:

Faire une béchamel avec un roux blanc (beurre et farine).
Réchauffer le lait au micro-onde pendant 2 min et l’ajouter au roux, en dehors du feu, en le battant au fouet aussitôt que vous le versez sur le roux.
Le faire épaissir sur un feu moyen.
Baisser le feu au minimum pendant que vous pochez les œufs à votre gout et à ceux de vos convives.
Ajouter le cresson à la béchamel et servir les œufs pochés égouttés sur la sauce.
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pain de ménage avec du cresson frais.