Sauce au poulet de Lauzon pour vol-au-vent

Ingrédients pour:

3 portions

- 30 g de beurre ou de gras de poulet
- 150 g d’oignon haché
- 15 ml de farine tout usage
- 1 boite de morceaux de champignons de 284 ml avec leur jus
- 1 grosse boite de carottes et pois de 540 ml
- 2.5 ml d’épices à volaille
- 1 boite de crème de poulet de 284 ml
- 200 g de poulet cuit en morceaux
- 6 vol-au-vent du commerce

Opérations:

Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen doux, pendant 3 min.
Saupoudrer les oignons avec la farine et cuire le tout pendant 1 min.
Ajouter les boites de champignons et de carottes et petits pois en faisant épaissir le tout.
Ajouter les épices à volaille.
Incorporer un peu à la fois, la crème de poulet et vérifier le niveau de sel recherché.
Poivrer à votre gout.
Incorporer les morceaux de poulet à la sauce et réchauffer à feu doux.
Faire chauffer les vols au vent, retirer leur chapeau pour les remplir de sauce au poulet.