Salade de patates sucrées à la chilienne

Ingrédients pour:

6 portions

- 2 patates sucrées ou douces de 15 cm de long et 8 à 10 cm de large.
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de Chili moulu fort
-- 5 ml de curcuma moulu
-- 45 ml de jus de lime
-- 125 ml d’huile de pépins de raisins ou d’arachide première pression
-- 75 g d’oignon rouge haché finement
-- 5 g d’ail haché finement

Opérations:

Peler les patates, les couper en tranches de 5 cm d’épaisseur et les faire cuire à la vapeur, sur une marguerite.
Bien surveiller la cuisson pour que les tranches demeurent fermes mais cuites. Vérifier la cuisson avec un petit couteau. (La chair s’enfonce facilement sans se défaire)
Laisser refroidir les patates avant de les couper en dés sinon elles se déferont toutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol de vitre.
Intégrer la vinaigrette aux patates délicatement et servir à la température pièce.
Se sert en entrée ou en buffet.