Salade de mesclun à l’agneau fumé et cerises de France

Ingrédients pour:

4 portions

- 140 g de mesclun ou de jeunes feuilles de laitues de jardin, rouges et vertes
- 20 cerises Bing dénoyautées coupées en 4
- 50 g de fines tranches d’agneau fumé
- Vinaigrette :
-- 20 g de vinaigre de vin rouge
-- 2.5 ml de sel
-- 5 ml de sucre
-- 3 ml de cacao rouge
-- 60 ml d’huile de tournesol de première pression

Opérations:

Étaler le mesclun dans les assiettes régulières.
Y parsemer les tranches d’agneau et les morceaux de cerise.
Préparer la vinaigrette et en verser une vingtaine de millilitres sur chaque salade.
Chacun touille sa salade au moment de la manger