Salade de chou chinois et épinards de ma mère

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 litre de chou chinois ou de napa coupé en fines lamelles
- 70 g de jeunes feuilles d’épinards
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 22.5 ml de vinaigre de vin blanc ou vinaigre blanc conventionnel
-- 10 ml d’huile de moutarde (facultatif)
-- 5 ml de moutarde de Dijon

Opérations:

Mettre le napa haché et les feuilles d’épinards dans un bol à salade.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol avec couvercle et bien agiter le tout pour dissoudre la moutarde. Verser sur les légumes et touiller la salade.
Accompagner de viandes froides à votre gout.