Salade de champignons et cœurs d’artichauts avec crevettes à l’ail

Ingrédients pour:

4 portions

- ½ paquet de crevettes congelées non cuites canadiennes (environ 400 g congelées et 300 g dégelées)
- 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches
- 1 boite de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en rondelles
- Vinaigrette :
-- 30 ml de jus de citron
-- 3 ml de sel
-- 2 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 5 ml de paprika espagnol
-- 5 ml de cumin moulu
-- 30 ml d’huile d’olive pressée à froid
- 50 g de beurre
- 20 g d’ail haché
- 15 ml de persil plat haché

Opérations:

Faire dégeler les crevettes la veille, au réfrigérateur et les égoutter.
Retirer leur carapace et les tenir au frais jusqu’au moment du repas.
Dans un bol, mélanger les tranches de champignons et les rondelles de cœurs d’artichauts.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et la mélanger à la salade, 30 min avant le repas.
Faire chauffer le beurre dans une poêlon et y attendrir l’ail pendant 30 sec.
Incorporer les crevettes et les faire rosir de tous les côtés en les mélangeant avec l’ail.
Les accompagner de la salade.
Les saupoudrer de persil haché.