Salade de betteraves et cresson de Laterrière

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 botte de cresson de fontaine frais
- 150 g de betterave cuite coupée en bâtonnets
- Vinaigrette
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 de sel
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 25 ml de vinaigre de cidre
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Déposer le cresson et les betteraves taillées dans un bol à salade sans les mêler pour ne pas trop teinter le cresson de rouge.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le refermer et l’agiter vivement au moment de mettre la vinaigrette dans la salade.
L’arroser de vinaigrette au moment du service.
Cette salade accompagne bien une fondue bourguignonne.