Rizotto aux petits pois

Ingrédients pour:

4 portions

- 5 g de beurre
- 150 g d’oignon haché
- 250 ml de riz Arborio
- 1.5 litre de bouillon de poulet du commerce
- 375 ml de pois congelés
- 20 g de beurre supplémentaire
- 90 ml de Parmesan râpé

Opérations:

Attendrir l’oignon dans le 45 ml de beurre, dans une casserole de fonte émaillée, à feu moyen, pendant 3 min.
Faire chauffer tout le bouillon de poulet dans une casserole.
Ajouter le riz aux oignons et bien l’enrober de beurre à l’oignon.
Verser 500 ml de bouillon de poulet chaud sur le riz et faire cuire le riz pendant 5 min, sans couvercle, en brassant de temps en temps.
Lorsque le bouillon est presque tout absorbé par le riz, ajouter un 250 ml de bouillon de poulet chaud et continuer la cuisson de la même façon.
Procéder de la même façon avec le reste du bouillon.
Incorporer les pois congelés lors du dernier ajout de bouillon et continuer la cuisson.
Ajouter à la fin, lorsque le riz est bien crémeux, le 20 g de beurre et le fromage.
Mélanger le tout délicatement et conserver au chaud jusqu’au repas.
Accompagne bien les saucisses italiennes grillées ou rôties de même que le jambon poché ou cuit à la vapeur.