Riz cajun aux crevettes
- 1 Paquet de crevettes blanches congelées, non cuites, de 450 g.
- 30 ml d'huile de tournesol
- 150 g d'oignon haché
- 15 ml d'ail haché
- 1 poivron vert en dés
- 250 ml de riz étuvé
- 500 ml de tomates en dés, en conserve
- 1 bouteille de 227 ml de jus de palourdes
- 500 ml de bouillon de poulet
- 15 ml d'assaisonnements cajuns (mélange de thym, persil, Cayenne, etc.)
- 300 ml de pois verts congelés
- 60 ml de coriandre hachée
1. Faire dégeler les crevettes, au réfrigérateur, la veille.
2. Enlever leur carapace et leur queue, au moment du repas.
3. Dans un poêlon profond, faire chauffer l'huile pour y attendrir l'oignon, l'ail et le poivron vert, à feu moyen, pendant 5 min.
4. Ajouter le riz en le mélangeant aux autres ingrédients et en continuant la cuisson pendant 5 min.
5. Verser la boite de tomates, le jus de palourdes et le bouillon de poulet.
6. Ajouter les assaisonnements cajuns et amener à ébullition.
7. Baisser le feu, couvrir le poêlon et laisser mijoter 15 min.
8. Incorporer les pois congelés et les crevettes et ramener l'ébullition.
9. Baisser le feu et laisser le riz boire presque tout le liquide.
10. Ajouter la coriandre au moment du service.
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