Riz aux moules, tomates et brocoli

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 sac de moules de 907 g bien nettoyées
- 125 ml de vin blanc
- 125 ml d’eau
- 1 grosse feuille de laurier
- 1 carotte en rondelle
- 1 oignon de 100 g haché
- 1 gousse d’ail hachée (10 g)
- 150 ml de riz étuvé
- 1 tête de brocoli d’environ 250 g
- 1 boite de tomates en dés de 540 ml
- 1 boite de soupe concentrée au brocoli
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Nettoyer les moules pour enlever spécialement les grains de sable.
Dans une grande marmite, mettre le vin blanc, l’eau, le laurier, la carotte, l’oignon et l’ail.
Poser les moules par-dessus et couvrir la casserole.
Mettre sur un feu vif.
Lorsque le couvercle de la marmite se soulève parce que la marmite est surchargée de vapeur, les moules sont grosso modo ouvertes.
Jeter celles qui sont restées fermées.
Retirer les moules et leurs coquilles de la marmite et jeter les coquilles.
Mettre les moules de côté, en attente.
Ajouter le riz et les tomates au jus de cuisson et repartir l’ébullition.
Saler et poivrer à votre gout.
Partir le four à 375º F
Baisser le feu et laisser cuire le riz 15 min.
Pendant ce temps, séparer les sommités du brocoli en petits morceaux et les envoyer dans le riz après le 15 min de cuisson du riz.
Cuire le tout 5 min de plus.
Ajouter la soupe concentrée de brocoli au riz chaud et brasser délicatement le tout.
Vérifier les assaisonnements et remettre les moules dans le plat en faisant attention de ne pas les défaire.
Envoyer au four, sans couvercle pour faire prendre le riz en pain, pendant 40 min.