Riz espagnol d’accompagnement

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 ml d’huile d’olive vierge
- 80 g d’oignon haché
- 125 g de poivron rouge en dés
- 250 ml de riz étuvé
- 2 ml de safran
- 5 ml de paprika espagnol
- 5 ml de sel
- 625 ml d’eau
- 250 ml de pois verts congelés

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive réchauffée.
Laisser cuire doucement à feu moyen, doux, pendant 5 min, en brassant de temps en temps.
Ajouter le riz en le mélangeant avec les légumes.
Introduire le safran, le paprika, le sel et l’eau, puis amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 15 min.
Ajouter les pois verts et terminer la cuisson du riz pendant 5 min.
Servir avec un reste de dinde au paprika ou avec des chorizos.