Ragout d’orignal au vin rouge et jus de légumes de Matagami

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml de margarine régulière
- 300 g d’oignon en quarts de rondelles fines
- 10 g d’ail haché
- 400 à 450 g d’orignal en cubes
- 60 ml de farine
- 7.5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 10 ml de sarriette séchée
- 300 ml de vin rouge
- 300 ml de jus de légumes
- 30 ml de miel épais
- Brocoli en accompagnement

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans la margarine, pendant 3 min.
Y sauter les cubes d’orignal à travers les oignons.
Ajouter les assaisonnements, la sarriette et la farine en mélangeant bien le tout.
Verser ensuite le vin et le jus de légumes.
Monter le feu pour partir l’ébullition et épaissir la sauce.
Lorsque vous voyez que la sauce prend, couvrir la casserole et l’envoyer au four pour 2 h.
Cuire le brocoli à la vapeur ou au micro-onde, au moment du service et servir le ragoût sur le brocoli.