Ragout de rôti de porc de Saint-Hubert

Ingrédients pour:

4 portions

- 50 g de graisse de rôti de porc, idéalement encore dans la casserole de cuisson du rôti.
- 1 litre d’eau chaude
- 125 ml de farine grillée
- 250 g de rôti de porc cuit en cubes
- Sel d’oignon et poivre

Opérations:

Verser l’eau chaude dans la casserole du rôti de porc en détachant les particules brunes de cuisson des parois et du fond de la casserole.
Délayer la farine grillée dans l’eau froide et l’ajouter, en dehors du feu, au liquide brun déjà chaud, en fouettant bien le tout.
Remettre sur le feu pour épaissir le ragout.
Ajouter le sel d’oignon et le poivre à votre gout.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min, à feu doux, en brassant de temps en temps.
Ajouter les cubes de rôti de porc à la sauce et réchauffer.