Poulet frit avec une salade de romaine aux graines de grenade

- 10 hauts de cuisses de poulet désossés et dégraissés, coupés en 2 parties
- Marinade : 
-- 350 ml de lait de beurre
-- 5 ml de sel
-- 5 ml de poudre d’oignon
-- 5 ml de poudre d’ail
-- 2 ml de paprika fort ou de Cayenne
-- 1 ml de clous de girofle moulus
-- 2.5 ml de cannelle
- Panure :
-- 375 ml de farine tout usage
-- 5 ml de paprika fumé
-- 5 ml de paprika fort ou de Cayenne
-- 5 ml de poudre d’ail
-- 5 ml de poudre d’oignon
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 5 ml de sel
- Huile à friture
- 1 grosse laitue romaine
- 1 pomme de grenade
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 15 ml de jus de citron
-- 15 ml de Surette (sirop concentré de pommes)
-- 45 ml d’huile d’olive vierge