Potage de petits navets et rutabaga aux épices jaunes

Ingrédients pour:

12 portions

- 450 g de petits navets blancs pelés, coupés en tranches
- 250 g de rutabaga pelé, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
- 200 g d’oignon haché
- 100 ml de riz étuvé
- 3 litres de bouillon de légumes fait avec du concentré de légumes
- 100 ml de porto Vintage
- 10 ml de curry de Madras
- 2 ml de curcuma
- 100 g de beurre salé

Opérations:

Placer dans une marmite à soupe, les tranches de petits navets et de rutabaga de même que les oignons hachés.
Ajouter le riz et arroser avec les 3 litres d’eau.
Amener à ébullition.
Incorporer le concentré de légumes selon les instructions du fabriquant.
Couvrir partiellement et faire cuire les navets pendant 45 min à feu moyen.
Ajouter le Madère et les épices et passer la soupe au robot culinaire pour la réduire en purée.
Lorsque c’est fait, ajouter le beurre en dés et le faire fondre en brassant la soupe.
Servir avec un peu de persil haché.