Potage de pommes de terre à la graisse de rôti de porc

Ingrédients pour:

8 portions portions

- 150 g d’oignon haché
- 650 g (1 litre) de pommes de terre en lamelles
- 1.5 litre d’eau
- Sel et poivre
- 15 ml de sauge congelée ou fraiche

Opérations:

Faire la soupe idéalement dans le plat même de cuisson du rôti de porc après avoir bien mesuré la graisse de rôti après refroidissement complet de la casserole.
Remettre la graisse requise dans la casserole pour la faire fondre et ajouter l’oignon.
Faire attendrir les oignons à feu doux pendant 10 min.
Ajouter les pommes de terre et bien les enrober de graisse brune.
Ajouter l’eau et amener à ébullition.
Lorsque la soupe bout, saler et poivrer, ajouter la sauge et baisser le feu.
Laisser mijoter pendant 30 min.
Passer la soupe au mélangeur.
Saupoudrer chaque assiette d’un peu de sauge séchée ou fraiche.