Poêlée de gorlots et courge à l’oignon roussi

Ingrédients pour: 
5-6 portions

- 500 g de gorlots ou petites pommes de terre avec la pelure
- Eau salée pour leur cuisson
- Une petite courge « noix de beurre » (butternut) pelée et coupée en dés
- 150 g oignon
- 45 g de beurre
- 15 ml d’huile d’arachide
- Sel et poivre au gout

Opérations: 
  1. Faire d’abord cuire les petites pommes de terre dans l’eau salée en les gardant un peu croquantes, donc, pas plus de 10 min à feu moyen-vif. Les égoutter.
  2. Faire cuire les dés de courge sur une marguerite à la vapeur pour qu’ils demeurent encore croquants, soit 2-3 min.
  3. Attendrir l’oignon haché dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’il commence à roussir.
  4. Ajouter les pommes de terre et la courge en les enveloppant d’oignon roussi pour terminer leur cuisson.
  5. Saler et poivrer.
  6. Accompagne bien les rôtis de gibier de longue cuisson et se sert en repas végétarien.

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Textes historiques et culturels :

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