Pétoncles fumés sur salade à la lime

Ingrédients pour:

4 portions

- 200 g de pétoncles fumés à l’érable
- 40 feuilles de petites feuilles de chêne (variété de laitue)
- 2 limes
- Vinaigrette
-- 15 ml de jus de lime
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 10 ml de sirop d’érable
-- 40 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Couper les pétoncles fumés en petites tranches.
Laver et essorer les feuilles de chêne.
Préparer la vinaigrette dans un petit pot
Couper la lime en 4 quartiers puis en tranches incomplètes pour créer un éventail.
Répartir les feuilles de laitue dans des assiettes d’entrée.
Les parsemer de tranches de pétoncle fumé.
Les arroser d’une cuiller de vinaigrette par salade.
Déposer un éventail de lime sur la salade.