Petits pains fourrés à la perdrix blanche (lagopède) du lac à Jim

Ingrédients pour:

12 petits pains

- 12 petits pains ovales à garnir
- 1 lagopède des saules ou des rochers (perdrix blanche) rôti au four ou bouilli et désossé ou environ 200 g de restes de dinde cuite, coupée en petits morceaux
- 1 boite de soupe aux champignons concentrée
- 125 ml de feuilles de céleri
- 2 oignons verts hachés finement

Opérations:

Pré-couper les petits pains, à l’horizontale, en enlevant un peu de l’intérieur du pain pour faire de la place à la garniture.
Dans un bol, mélanger la perdrix blanche, la crème de champignons, les oignons et le céleri.
Garnir les petits pains de cette sauce froide et accompagner de crudités ou de germinations.