Petits pains farcis au homard

Ingrédients pour:

12 petits pains

- 1 concombre anglais ou 2 petits concombres réguliers
- 1 grosse tomate
- 100 g de mayonnaise
- 1 paquet de 228 g de simili homard (goberge) ou 1 boite de homard en conserve
- Sel et poivre au gout
- Ciboulette hachée et en brins
- 12 petits pains à garnir ou farcir

Opérations:

Peler et couper en tout petits dés le concombre pour en obtenir 375 ml.
Le saler légèrement et le faire égoutter dans un tamis pour éliminer l’eau.
Couper la tomates en petits dés et la mettre aussi dans un tamis pour éliminer le liquide.
Hacher finement au couteau la goberge à saveur de homard ou le homard.
Dans un bol, mettre la mayonnaise et intégrer le concombre, la tomate et le simili ou vrai homard.
Couper les petits pains partiellement et les évider un peu pour faire de la place à la garniture.
Ajouter de la ciboulette hachée au gout et garnir les petits pains de cette salade.
Décorer les petits pains avec des brins de ciboulette.