Pavé d’espadon grillé aux poivrons rouges et beurre de thym

Ingrédients pour:

2 portions

- 30 ml de beurre
- 15 ml d’huile d’olive
- 50 g d’échalote française hachée finement
- 5 g d’ail haché finement
- 2 gros poivrons rouges en languettes
- 5 ml de thym français
- 2 pavés d’espadon frais ou congelés
- Sel et poivre

Opérations:

Allumer le barbecue ou le grill du four à 500 º F
Faire fondre le beurre et l’huile et y attendrir l’ail et l’échalote quelques secondes dans une poêle de fonte.
Déposer les pavés d’espadon au milieu de la poêle en les entourant du mélange graisseux d’ail et échalotes.
Saupoudrer de thym, saler et poivrer des deux côtés.
Les entourer des languettes de poivron rouge en les mêlant avec l’ail et l’échalote disponible.
Mettre sur le barbecue, fermer le couvercle et laisser cuire 10 min.
Retirer la poêle, tourner de côté les pavés d’espadon et les languettes de poivron avec des pinces culinaires.
Remettre au barbecue ou au four sous le grill.
Cuire un 5 min supplémentaire.
Mais on peut cuire plus longtemps pour de l’espadon bien cuit.
Servir avec du riz collant cuit dans un peu d’eau salée.