Les pâtés de viande ou de poisson en sauce avec une pâte spéciale

Ces pâtés sont ceux où l’on rencontre le plus de créativité chez nos mères ou nos pères cuisiniers. On fait des plats en sauce avec des restes de viande ou de poisson puis on les recouvre tantôt de pâte à bannique, de biscuits à la poudre à pâte, de biscuits à la farine de maïs ou de gruau, de grands-pères aromatisés aux épices, aux herbes ou aux champignons, etc. Ils sont apparus chez nous et au sud de la frontière américaine, lors des deux Guerres mondiales. Le rationnement à l’occasion des deux Guerres mondiales et la grande pauvreté apparue après le crash de 1929 ont malgré tout favorisé la créativité de ménagères qui ont dû se débrouiller pour nourrir leurs enfants et leurs pensionnaires. Les pâtes, les pommes de terre ajoutaient du volume aux plats à défaut de viande ou de poisson.

Consulter les recettes de pâtés de viande ou de poisson en sauce, avec une pâte spéciale.