Pâté de mactres de Stimpson hachées à la crème sure

Ingrédients pour:

6 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 2 boites de mactres de Stimpson de 142 g
- 5 tranches de bacon ordinaire
- 150 g d’oignon haché
- 60 ml de farine tout usage
- Le jus de cuisson de l’une des 2 boites de mactres
- 1 ml de sauce Tabasco
- 2 gros œufs battus
- 250 ml de crème sure
- 2.5 ml de sel
- Paprika espagnol au besoin

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins une heure avant de la rouler.
Ouvrir les boites de mactres de Stimpson hachées en conservant au moins 250 ml de jus de mactres de la boite.
Couper le bacon en languettes de 1 cm de large et le faire fondre doucement dans une grande poêle.
Lorsque le gras est pratiquement fondu, attendrir l’oignon dans le gras.
Saupoudrer les oignons avec la farine et mélanger le tout pour faire un roux blanc.
Verser, en dehors du feu, le jus de mactre et le remettre sur le feu pour l’épaissir.
Poivrer la sauce et incorporer la sauce Tabasco.
Dans un petit bol, battre les œufs avec un petit fouet et ajouter une cuillerée de sauce, aux œufs battus. Répéter l’opération au moins à 3 reprises.
Incorporer les mactres hachées dans la sauce.
Rouler la pâte et la mettre dans une assiette à tarte de 23 cm.
Verser la sauce aux mactres dans le pâté, l’égaliser et la couvrir avec la crème sure.
Saupoudrer la crème sure de paprika.
Faire cuire le pâté pendant 30 min.
Servir avec une purée de carotte comme sur la photo ou avec une salade verte aux oignons verts.