Pâté à la dinde à la manière juive

Ingrédients pour:

4-5 portions

- 30 g de beurre
- 150 g d’oignon haché
- 100 g de céleri en rondelles
- 250 g de carottes en fines rondelles
- 500 ml d’eau
- 350 g de pommes de terre en lamelles
- 1 petit contenant de concentré de poulet Knorr
- Sel et poivre au gout
- 250 g de dinde cuite en morceaux
- Pâte pour le dessus :
-- 150 g de farine à pâtisserie
-- 7.5 ml de poudre à pâte
-- 2.5 ml de sel
-- 45 g de saindoux en dés
-- 90 ml de lait

Opérations:

Chauffer le four à 350 º F.
Attendrir les oignons, céleri et carottes dans une casserole de fonte émaillée avec le couvercle, pendant 10 min, en brassant les légumes de temps en temps pour les faire étuver.
Ajouter l’eau et amener à ébullition.
Ajouter le concentré de poulet et bien l’intégrer à l’eau de cuisson.
Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 min.
Ajouter les pommes de terre et ajuster les assaisonnements à votre gout.
Cuire, avec le couvercle, pendant 10 min.
Pendant ce temps, préparer la pâte du dessus :
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Couper les dés de saindoux dans ce mélange à l’aide d’un coupe-pâte.
Intégrer le lait et façonner en boule.
Étaler la boule avec un rouleau à pâte sur une surface farinée en aménageant quelques fentes.
Ajouter délicatement la dinde à la fricassée de légumes et déposer la pâte sur la préparation à la dinde.
Cuire au milieu du four pendant 30 min.