Pâté chinois à l'agneau à la purée de courge

Ingrédients pour:

4-5 portions

- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- 30 g de beurre pour attendrir les légumes et brunir la viande
- 100 g d’oignon haché
- 1 petit poivron vert en dés
- 2 branches de céleri en fines rondelles
- 450g d’agneau haché
- 500 ml de maïs en grain congelé ou 1 grosse boite de maïs en grain, égouttée
- 30 g de beurre pour la purée de courge
- 30 ml de sirop d’érable
- Sel et poivre

Opérations:

Peler, évider et couper la courge en cubes.
La faire cuire à la vapeur, sur une marguerite.
Vérifier sa cuisson qui doit être légèrement fondante.
Pendant sa cuisson, dans un poêlon qui va au four, attendrir l’oignon, le céleri et le poivron dans le beurre pendant 10 min.
Partir le four à 400 º F.
Ajouter l’agneau aux légumes en le défaisant pour éliminer les grumeaux.
Dans un autre plat, faire cuire le maïs congelé avec un peu d’eau ou ouvrir la boite et l’égoutter. Déposer le maïs sur l’agneau.
Réduire la courge en purée avec un pilon, ajouter le beurre et le sirop d’érable et étaler la purée sur le maïs.
Envoyer au four pendant 20 min pour le faire gratiner légèrement.
Note : la photo présente le pâté en 2 portions.
Se congèle bien en portions individuelles.