Papillote de poulet au pesto de tomates séchées et piri-piri

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 à 400 g de restes de poulet grillé
- 30 ml de sauce piri-piri portugaise
- 125 ml de pesto de tomates séchées
- Riz d’accompagnement de votre choix ou frites.
- Une feuille d’aluminium de qualité de 30 cm de long

Opérations:

Allumer votre barbecue ou votre four et l’amener à 350 º F.
Plier d’abord la feuille d’aluminium en deux sur la longueur et replier les extrémités à quelques reprises pour constituer la papillote.
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la sauce piri-piri et le pesto de tomates séchées.
Verser délicatement ce mélange dans la paupiettes en aménageant un fond assez large dans la papier aluminium pour les recevoir.
Replier à 2 reprises, les feuilles du dessus pour fermer la papillote étanchement.
Lorsque le barbecue est prêt, déposer votre papillote sur la grille et refermer le barbecue.
Maintenez la température à 350 º F en baissant le feu après 1 min.
Le cuire ainsi pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire votre accompagnement (frites congelées, pâtes alimentaires, riz ou purée. La photo illustre un riz d’accompagnement aux poivrons.