Pain de viande individuel sur sauce tomate aux courgettes et poivron

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g de bœuf haché
- 70 g d’oignon haché
- 70 g de courgette jaune râpée
- 1 ml de poivre blanc
- 4 ml de sel
- 100 ml de chapelure aux herbes
- 100 ml de lait
- 1 œuf extra gros
- 30 ml d’huile d’olive
- 500 g de courgettes jaunes en gros dés
- 200 g de poivron rouge en dés de la même grosseur
- 100 g d’oignon en dés
- 5 ml de thym séché
- 5 ml de marjolaine séchée
- 2.5 ml de sel pour les légumes
- 2 ml de poivre grossièrement moulu
- 500 ml de sauce tomate au basilic maison ou du commerce

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer 4 cassolettes de céramique ou de métal de 250 ml.
Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l’oignon, la courgette râpée, les assaisonnements, la chapelure, le lait et l’œuf.
Répartir cette préparation dans les 4 cassolettes préparées
Envoyer au four pour 45 min.
Préparer les légumes pendant ce temps et 15 min, avant la fin de la cuisson des petits pains de viande, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Incorporer les oignons, les courgettes et les poivrons avec les herbes, le 2.5 ml de sel et le poivre. Brasser le tout et faire étuver le mélange, à feu moyen-doux, en mettant le couvercle et en brassant de temps en temps.
Lorsque les courgettes commencent à devenir transparentes, incorporer la sauce tomate en mélangeant le tout.
Laisser chauffer à feu doux.
Répartir les légumes dans 4 assiettes creuses et démouler les pains de viande au centre de ces assiettes. Sur les légumes, avec leur jus de cuisson.