Omelette à la tex-mex

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g de bœuf haché
- 30 ml d’huile de maïs
- 30 ml de paprika espagnol
- 2 ml de paprika fumé
- 5 ml de sel
- 15 ml de farine
- 350 ml de salsa piquante
- 8 œufs extra gros
- 125 ml d’eau
- 8 tranches de fromage Monterey Jack
- 8 petites tortillas de blé ou 4 grandes en accompagnement

Opérations:

Partir le four à 400 º F
Faire brunir le bœuf haché dans l’huile dans un gros poêlon.
Ajouter les paprikas, le sel, la farine et la salsa. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 min en brassant de temps en temps.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’eau.
Déplacer le mélange de viande dans un plat à gratin carré huilé et verser l’omelette par-dessus en mélangeant les deux.
Couvrir de tranches de Monterey Jack.
Envoyer au four jusqu’à cuisson de l’omelette (45 min)
Réchauffer les tortillas comme accompagnement
Accompagner aussi de salade verte aux tomates et vinaigrette.