Soumis par Denis Fortin le
Meilleurs voeux à nos lecteurs et lectrices pour l'année qui commence !
J'aurai le plaisir en 2019 de vous accompagner dans une exploration de notre patrimoine culinaire à travers des synthèses, des textes historiques et bien sûr des recettes, en puisant à même le contenu de ce site. Nous explorerons les différents types de plats de la cuisine québécoise, les aliments principaux, la cuisine spécifique des différentes régions du Québec ainsi que l'apport culinaire des différentes nations qui ont façonné notre histoire. Ce parcours sera parfois émaillé de contenus inédits et originaux, vidéos, "podcasts", entrevues, contributions originales de collaborateurs, etc.
Mais d'entrée de jeu, ajoutons une note éditoriale en ce début d'année.
L'émission spéciale "Minuit moins une pour la planète" diffusée à Radio-Canada il y a quelques jours témoigne d'une prise de conscience grandissante dans nos sociétés de l'urgence d'agir pour changer le cours des choses et stopper le réchauffement climatique. Il est significatif qu'une émission de ce genre soit diffusée par une Société d'État en pleine heure de grande écoute et qu'elle soit suivie et commentée par un si grand nombre d'auditeurs... Le ton se voulait constructif et les exemples variés et inspirants. Il en ressort quelques grandes conclusions : les technologies nécessaires pour effectuer les virages nécessaires existent et sont disponibles. Des expériences à petite échelle d'aménagement urbain et de redéfinition des transports ont été faites un peu partout dans le monde et montrent des solutions fonctionnelles et applicables même sous nos latitudes. Que manque-t-il alors ? notre engagement à embarquer dans cette transition, individuellement et collectivement. Je vous garantis alors que les autorités politiques suivront...
Car nous pouvons faire beaucoup de petits gestes comme citoyen pour diminuer notre "empreinte carbone": Limiter le gaspillage alimentaire par une meilleure planification, acheter local, limiter notre consommation de viandes, etc.
Le temps presse, mais des solutions existent. Le plus grand obstacle est la prise de conscience de l'urgence d'agir et une volonté politique dans ce sens.
Meilleurs voeux à nos lecteurs et lectrices pour l'année qui commence !