Muffins au maïs et sauge

Ingrédients pour:

12 gros muffins

- 125 ml de margarine régulière
- 75 ml de sucre
- 2 œufs extra gros
- 375 ml de babeurre ou yogourt liquide neutre
- 1 boite de maïs en grain de 341 ml avec son jus
- 375 ml de farine tout usage
- 375 ml de farine de maïs jaune
- 10 ml de poudre à pâte
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de sel
- 15 ml de feuilles de sauge séchées et écrasées avec les doigts

Opérations:

Partir le four à 400 º F et graisser généreusement 2 ensembles de moules de 6 gros muffins.
Dans un grand bol, crémer la margarine avec le sucre et ajouter, un à un, les œufs.
Incorporer le babeurre et la boite de maïs.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs : farines, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et sauge.
Verser ce mélange dans le grand bol et juste amalgamer les 2 préparations avec une cuiller de bois.
Répartir la pâte dans les 12 moules.
Cuire au milieu du four pendant 20 min.
Placer les moules sur une claie, au sortir du four et attendre 10 min avant de les démouler.
Laisser refroidir avant d’entreposer au congélateur.
Servir au déjeuner ou dans le lunch des adolescents.