Muffins au bacon de Shawinigan

Ingrédients pour:

6 gros muffins

- 5 tranches de bacon
- 400 ml de farine non blanchie
- 15 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 30 ml de sucre
- 60 ml de margarine fondue
- 250 ml de lait
- 1 œuf extra gros

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Beurrer 6 moules à gros muffins.
Faire d’abord cuire les tranches de bacon dans un poêlon pour les rendre croustillantes et cassantes.
Récupérer la graisse pour un autre usage ou l’utiliser à la place de la margarine dans la recette en la complétant par de l’huile végétale, si besoin.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Fouetter l’œuf et l’ajouter au lait et à la margarine ou graisse de bacon fondue dans un autre bol,
Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser les liquides.
Mélanger les deux et ajouter le bacon coupé en petits morceaux.
Répartir la pâte dans les 6 moules de façon égale.
Envoyer au four pour 25 min.
Servir au déjeuner avec des œufs ou en lunch avec une salade, comme sur la photo.