Muffins à la citrouille

Ingrédients pour:

10 gros muffins

- 150 g de margarine régulière molle
- 150 g de cassonade
- 2 gros œufs
- 300 g de purée de citrouille cuite
- 5 ml de vanille
- 500 ml de farine (300 g)
- 5 ml de cannelle moulue
- 1 ml de muscade moulue
- 1 ml de clou de girofle moulu
- 1 ml de gingembre moulu
- 2 ml de sel
- 75 g de raisins de Corinthe

Opérations:

Faire chauffer le four à 375 º F et beurrer 10 moules à gros muffins. Mettre de l’eau dans les moules supplémentaires, si vous avez 2 ensembles de gros moules à muffins.
Dans un grand bol, fouettez la margarine avec la cassonade, puis ajouter les œufs, un après l’autre, en fouettant le tout vivement à chaque fois.
Incorporer la purée de citrouille et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients secs et les raisins.
Répartir la préparation dans les moules beurrés.
Déposer les muffins sur la grille du centre du four et les faire cuire pendant 20 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Démouler sur une claie et laisser refroidir sur le comptoir avant d’entreposer dans un contenant hermétique en plastique. On peut congeler ceux qu’on de consomme pas dans les 2 jours suivants.